Unsere Produkte

Bei Randolfs Brotatelier in Berlin-Spandau beginnt jedes gute Brot mit einer lebendigen Kultur: dem Sauerteig.
Er ist das Herzstück unserer Backkunst – ein Zusammenspiel aus Zeit, Erfahrung und Natur.

Während industrielle Brote oft auf schnelle Hefe setzen, geben wir unserem Teig das, was er wirklich braucht: Ruhe und Aufmerksamkeit.
Unser hausgezüchteter Sauerteig wird täglich gepflegt und gefüttert – ganz ohne Zusätze, ganz ohne künstliche Triebmittel.

Zeit als wichtigste Zutat

Wir arbeiten mit Langzeitgäre, das heißt: unsere Teige dürfen über viele Stunden – manchmal sogar Tage – ruhen und reifen.
In dieser Zeit entwickelt sich das volle Aroma, die natürliche Milchsäure sorgt für die feine Säurenote, und das Brot wird bekömmlicher und länger frisch.

So entsteht Brot mit Charakter – außen knusprig, innen saftig und voller Geschmack.